Rhabarber und Schokolade
Das süß und sauer sich mögen ist eine alte Weisheit. In diesem Kuchen kommt noch das Bittere von dunkler Schokolade dazu. Zusammen mit Mandeln und Eiern entsteht ein sehr saftiger Kuchen ohne Mehl.
Die Kombination von tiefem, dunklem Braun und den Rot-/Grüntönen des Rhabarbers ist zusätzlich Nahrung für den „Augenhunger“. Da macht sich dann doch heimlich eine Gabel auf den Weg, die ein oder zwei oder drei Stückchen für einen „Rhabarber-da-schüttelts-mich“-Menschen klaut.
Rhabarber-Schokoladenkuchen
ZUTATEN:
ca. 200 g Rhabarber
100 g Butter
200 g sehr dunkle, Bitterschokolade
1,5 EL Stärke
2 EL Kakaopulver
150 g geriebene Mandeln
120 g Zucker
6 Eier
eine Prise Salz
Außerdem:
eine Springform, 24-26 cm Durchmesser
Backpapier
ZUBEREITUNG:
Den Rhabarber waschen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden (nicht schälen).
Die Butter in einem kleinen Topf bei wenig Hitze schmelzen lassen.
Springform buttern und das Backpapier so zuschneiden, dass sich damit der Boden der Form belegen lässt.
Die Schokolade reiben und mit der Stärke, den geriebenen Mandeln und dem Kakaopulver in einer Schüssel vermischen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Das Eigelb mit dem Zucker geduldig hell-schaumig schlagen. Die inzwischen abgekühlte Butter auf der langsamen Stufe rasch dazu mixen. Diese Mischung zu den trockenen Zutaten geben und verrühren. Portionsweise vorsichtig das Eiweiß unterheben. Die Masse in die Form füllen.
Die Rhabarberstücke aufrecht auf dem Kuchenteig verteilen.
Ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe).
